تفاوت اسپرسو و لاته ماکیاتو

عطر فریبنده ‌قهوه، بخار داغ که از فنجان بالا می رود و طعم دلنشین اولین جرعه همه ما را شیفته دنیای قهوه می کنند.‌ در این میان دو نوشیدنی محبوب و پرطرفدار جایگاه ویژه ای در بین قهوه دوستان دارند یعنی اسپرسو و لاته ماکیاتو.‌ هر دوی این نوشیدنی ها از قهوه تهیه می شوند اما تفاوت های ظریفی در طعم، غلظت، کافئین و نحوه ‌تهیه آنها وجود دارد که انتخاب را دشوار خواهد کرد.

در این مقاله تفاوت اسپرسو و لاته ماکیاتو را به طور کامل بررسی می کنیم.‌ با مطالعه ‌این مقاله از مجموعه مقالات تعمیر اسپرسوساز در تهران به درک عمیق تری از این دو نوشیدنی محبوب خواهید رسید و می توانید با اطمینان خاطر انتخابی متناسب با سلیقه ‌خود داشته باشید.‌

اسپرسو چیست؟

برای اینکه با تفاوت اسپرسو و لاته ماکیاتو آشنا شویم نیاز است که در ابتدا با ماهیت این نوشیدنی ها به صورت جداگانه آشنا شویم. اسپرسو به ایتالیایی نوعی قهوه غلیظ و پرکافئین است که با عبور آب داغ با فشار بالا از قهوه آسیاب شده ریز تهیه می شود.‌ این نوشیدنی ریشه در ایتالیا دارد و در حال حاضر در سراسر جهان به عنوان پایه بسیاری از نوشیدنی ها مانند کاپوچینو، لاته و ماکیاتو شناخته می شود.‌

اسپرسو طعم قوی، غلیظ و تلخی دارد.‌ به دلیل وجود کرمای قهوه (لایه قهوه ای رنگ روی سطح اسپرسو) طعم کاراملی و شکلاتی نیز در آن احساس می شود.‌ اسپرسو به دلیل غلظت بالا حاوی کافئین بیشتری نسبت به سایر انواع قهوه است.‌ یک شات اسپرسو (معادل حدود ۳۰ میلی لیتر) به طور میانگین ۶۰ تا ۸۰ میلی گرم کافئین دارد.‌ همچنین کرمای قهوه که روی سطح اسپرسو تشکیل می شود، لایه ای ضخیم و یکدست از قهوه آسیاب شده ریز است که طعم و عطر اسپرسو را به طور کامل حفظ می کند.‌ اصولا حجم یک شات اسپرسو معمولی بین ۲۵ تا ۳۰ میلی لیتر است؛‌ اسپرسو را می توان با استفاده از دستگاه اسپرسوساز یا موکاپات تهیه کرد.‌

طرز تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز به شرح زیر است

از قهوه ای با کیفیت و با آسیاب ریز استفاده کنید و سپس مخزن آب دستگاه را با آب تصفیه شده پر نمایید.‌ پرتا فیلتر را در جای خود قرار دهید و قهوه آسیاب شده را در آن بریزید.‌ سطح قهوه را با تمپر قهوه صاف و فشرده کنید.‌ سپس دستگاه را روشن کنید و منتظر بمانید تا اسپرسو استخراج شود.‌

طرز تهیه اسپرسو با موکاپات به شرح زیر است

مخزن پایینی موکاپات را تا زیر سوپاپ با آب تصفیه شده پر کنید سپس قیف قهوه را با قهوه آسیاب شده ریز پر نمایید.‌ قیف را در جای خود قرار دهید و مخزن بالایی را روی آن ببندید بعد از آن موکاپات را روی حرارت متوسط قرار دهید.‌ وقتی که صدای قل قل قهوه به گوش رسید، شعله را کم کنید و منتظر بمانید تا قهوه از قهوه ساز خارج شود.‌

لاته ماکیاتو چیست؟

لاته ماکیاتو یکی از نوشیدنی های بر پایه اسپرسوی محبوب ایتالیایی است که از ترکیب شیر بخار زده شده و کف کرده با مقدار کمی اسپرسو تهیه می شود.‌ این نوشیدنی با طعم ملایم و متعادل قهوه و شیر بین کاپوچینو و لاته قرار می گیرد و طرفداران خاص خود را دارد.‌ مواد لازم برای تهیه لاته ماکیاتو:

• ۱ شات اسپرسو (معادل حدود ۳۰ میلی لیتر)
• ۱۵۰ تا ۲۰۰ میلی لیتر شیر کم چرب یا پرچرب
• ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری کف شیر

برای تهیه این نوشیدنی خوش طعم و مزه ابتدا اسپرسو را با استفاده از دستگاه اسپرسوساز یا موکاپات تهیه کنید.‌ اگر از دستگاه اسپرسوساز استفاده می کنید، از قهوه ای با آسیاب متوسط یا ریز استفاده کنید و مطمئن شوید که دستگاه شما به درستی تنظیم شده باشد تا یک اسپرسوی غلیظ و باکیفیت تهیه کنید.‌

در این مرحله نیاز است که شیر را در ظرفی مناسب گرم کنید تا دمای آن به حدود ۶۰ تا ۷۰ درجه سانتیگراد برسد.‌ سپس با استفاده از دستگاه اسپرسوساز شیر را بخار داده و کف آن را تا جایی که سفت و پفکی شود تهیه کنید.‌ اسپرسو را به آرامی در یک لیوان بلند ریخته و با استفاده از یک قاشق کف شیر را به آرامی روی اسپرسو بریزید.‌ مراقب باشید که کف شیر با اسپرسو مخلوط نشود و روی آن باقی بماند.‌ در نهایت باقی مانده شیر داغ را به آرامی به لبه لیوان اضافه کنید.‌ لاته ماکیاتو شما آماده سرو است!

تفاوت اسپرسو و لاته ماکیاتو در چیست؟

حالا که با ماهیت این نوشیدنی ها آشنا شدید لازم است بگوییم که مقاله تفاوت اسپرسو و لاته ماکیاتو در چیست؟ اسپرسو یک نوشیدنی غلیظ و پرکافئین است؛ این نوشیدنی حجم کمی دارد (معمولا‌ ۳۰ میلی لیتر) اما طعم قوی، غلیظ و تلخی دارد.‌ به دلیل وجود کرمای قهوه (لایه قهوه ای رنگ روی سطح اسپرسو) طعم کاراملی و شکلاتی نیز در آن احساس می شود.‌ اسپرسو به دلیل غلظت بالا، حاوی کافئین بیشتری نسبت به سایر انواع قهوه است.‌

این در حالی است که لاته ماکیاتو یک نوشیدنی ملایم تر با طعم متعادل محسوب می شود.‌ لاته ماکیاتو از ترکیب اسپرسو با شیر بخار زده و کف کرده تهیه می شود.‌ این نوشیدنی حجم بیشتری نسبت به اسپرسو دارد (معمولا‌ ۱۸۰ تا ۲۴۰ میلی لیتر) و طعم ملایم تر و متعادل تر از اسپرسو دارد.‌ شیر بخار زده و کف کرده طعم تلخی اسپرسو را گرفته و شیرینی و لطافت به آن می بخشد؛ به طور کلی لاته ماکیاتو کافئین کمتری نسبت به اسپرسو دارد.‌

اسپرسو برای چه کسانی مناسب است؟

اگر از قهوه های رقیق و ملایم لذت نمی برید و به دنبال طعم اصیل و قوی قهوه هستید، اسپرسو انتخاب مناسبی برای شماست.‌ همچنین اسپرسو به دلیل غلظت بالا، کافئین بیشتری نسبت به سایر انواع قهوه دارد.‌ در نتیجه اگر می خواهید که نوشیدنی تان به شما انرژی بدهد و تمرکز و هوشیاری شما را افزایش دهد، اسپرسو می تواند انتخاب مناسبی باشد.‌

لاته ماکیاتو برای چه کسانی مناسب است؟

اگر به قهوه های تلخ علاقه ندارید و به دنبال قهوه ای با طعم ملایم تر هستید، لاته ماکیاتو را دوست خواهید داشت.‌ به طور کلی لاته ماکیاتو کافئین کمتری نسبت به اسپرسو دارد.‌ در نتیجه اگر به دنبال نوشیدنی قهوه ای هستید که کافئین کمتری داشته باشد لاته ماکیاتو را انتخاب کنید.‌ با لاته ماکیاتو طعم شیر را به خوبی می توان حس کرد.‌ اگر از طعم شیر لذت می برید، لاته ماکیاتو را دوست خواهید داشت.‌